Salmón asado con cítricos y Huevo Hilado Santa Teresa
45 min
Medio
2 personas
Ingredientes (2 personas):
- 200gr de lomo de salmón con piel por persona
- 30gr de Huevo Hilado Santa Teresa
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 80ml de salsa de soja
- 1 cucharadita de miso rojo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Romero freco
- 50gr de lomarda a la madrileña
- 2 rabanitos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra.
Preparación:
- Lo primero que se tiene que hacer es preparar la marinada del salmón mezclando la salsa de soja con la pasta de miso y las especias. Una vez esté bien mezclado introducir el salmón y dejar en la nevera por lo menos 30 minutos aunque idealmente 2 horas.
- Por otro lado preparar la salsa mezclando en un cazo el zumo de naranja, el zumo de lima, el vinagre, la miel, pimienta negra. y una ramita de romero. Llevar a ebullición y dejar cocinar hasta que haya reducido mucho, quedándose con una textura untuosa.
- Laminar el rabanito muy fino.
- Con la salsa ya lista será el momento de asar el salmón o bien al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos o bien en una sartén caliente colocándolo primero por el lado de la piel durante 4 minutos. Tras este tiempo le damos la vuelta y retiramos la piel del salmón mientras que se cocina por el otro lado 3 minutos más.
- Bañamos el salmón con la salsa de cítricos y ponemos un poco más sobre la base del plato. Colocamos el salmón encima de la salsa y terminamos por encima con unos rabanitos laminados, lombarda a la madrileña y el toque navideño especial del Huevo Hilado Santa Teresa.