El salmorejo siempre está presente en las mesas veraniegas de nuestro país. Su cremosidad y sabor lo hacen indispensable en la época estival, siendo además un plato con gran aporte nutricional. Sin embargo, aunque por lo general se consume como entrante o primer plato, su consistencia nos permite jugar con él y utilizarlo en infinidad de recetas. Hoy queremos enseñarte una de las muchas combinaciones que puedes probar, utilizando el salmorejo como guarnición, aderezo o ingrediente como es el caso del plato que vamos a sugerirte.

Un aperitivo con productos de nuestra tierra

Ávila es mucho más que murallas. Nuestra provincia tiene una de las gastronomías más interesantes de España, donde los dulces, las legumbres, las carnes, los vinos y los quesos tienen una especial relevancia. Por eso hoy queremos presentarte una receta que se convierte en un mordisco a la cocina abulense, una riquísima tosta de salmorejo, solomillo de avileño y queso, para que puedas degustarla como aperitivo o plato principal. Veamos los ingredientes principales.

Queso de Ávila

Tenemos la fortuna de contar en Ávila con grandes quesos que han sido galardonados por múltiples jurados. Como en Santa Teresa apostamos por los productos de cercanía, vamos a recomendarte que pruebes los de Elvira García que además puedes adquirir en nuestra página web y establecimientos. Una buena opción sería el Queso de Cabra Luna Negra cuyo potente sabor potenciará la tosta.

Solomillo de avileño

La ternera avileña es junto a las judías del barco y por supuesto las Yemas de Santa Teresa, la carta de presentación de nuestra provincia en materia alimentaria. Pero más allá del clásico chuletón, esta carne con denominación de origen nos ofrece cortes muy sabrosos y fáciles de cocinar. Además, la ternera avileña es rica en carnitina, lo que favorece la producción de aminoácidos esenciales y proporciona altos aportes de magnesio.

Salmorejo Santa Teresa

Junto con el gazpacho, es nuestro producto más demandado en los meses de verano. Y ciertamente no nos sorprende, porque ponemos todo nuestro cariño y los mejores productos frescos para su elaboración. Debes saber que a diferencia de otros salmorejos del mercado, el Salmorejo Santa Teresa está preparado con ingredientes cien por cien naturales y con aceite de oliva virgen extra. El resultado es mejor que lo compruebes tú. Pero no solo es su sabor y textura lo que lo convierten en el mejor salmorejo envasado, también sus aportes nutricionales. Dentro de la variedad que podrás encontrar en nuestros establecimientos, para la receta de hoy te recomendamos el Salmorejo Raf Santa Teresa, que va a combinar a la perfección con el resto de los ingredientes.

Receta paso a paso

Además de los ingredientes citados, necesitarás un buen pan rústico y crujiente, aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de orégano seco para decorar. Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan en rebanadas largas; puedes hacer un corte oblicuo para ganar longitud y una mejor presentación. Reservaremos el pan e iremos con el solomillo. Hemos de cortarlo en tiras finas y pequeñas, que sean fáciles de morder, puesto que lo más normal es que los comensales consuman la tosta sin ayuda de cubiertos. La clave para cocinar bien esta carne es conseguir un marcado externo crujiente y dejar el interior ligeramente crudo. Aunque por supuesto, para gustos los colores. Entre tanto debemos tostar nuestro pan. Es importante lograr un tueste medio que evite que se rompa de inmediato al ser manipulado en la mesa. Una vez que los tengamos, utilizaremos el Salmorejo Raf Santa Teresa como base, extendiéndolo como si fuera el tomate de una pizza. No escatimes. Podemos bañarlo con un chorrito de aceite de olvida virgen extra y a continuación colocar el queso de cabra encima. Por último, una vez que la carne esté en su punto la añadiremos al plato y la coronaremos con un poco de orégano. El resultado será un estupendo aperitivo.

Santa Teresa apuesta por los productos de Ávila

En Santa Teresa estamos muy vinculados a nuestra región y no solo por las recetas clásicas con las que venimos trabajando décadas. Nuestra filosofía es apostar por los productos de proximidad y tanto en nuestra página web como en nuestras tiendas, puedes encontrar muchos de los referentes de Ávila. Por eso, te invitamos a que te pases a vernos y puedas conocerlos también.