Gazpachuelo de berberechos con Mayonesa AOVE Santa Teresa
La propuesta que os presentamos a continuación, nada tiene que ver con el delicioso Gazpacho Santa Teresa, por mucho que su nombre sea similar.
Si nunca has probado el típico gazpachuelo andaluz, ¡este es tu momento! El gazpachuelo, una receta tradicional elaborada en esta ocasión con nuestra preciada Mayonesa AOVE Santa Teresa.
¡Manos a la obra con este Gazpachuelo de berberechos con Mayonesa AOVE Santa Teresa!
- Sodio, potasio, hierro, fósforo y calcio.
Ingredientes:
- ½ litro de caldo de berberechos
- 150 ml de Mayonesa AOVE Santa Teresa
- ½ kg de berberechos
- 1 patata mediana cocida
- C/n de Aceite OVE Santa Teresa
- C/n de sal
- C/n de pimienta blanca recién molida
- 1/2 litro de agua
- 1 limón
- C/n de vino albariño
Elaboración:
- En una cazuela ancha ponemos ½ lt. de agua, el zumo del limón, y un chorrito de vino a cocer. Cuando rompa a hervir incorporamos los berberechos, tapamos y dejamos cocer hasta que estos se abran.
- Retiramos del fuego y pelamos los berberechos desechando las cascaras y reservando los berberechos en un recipiente para luego cubrirlos de Aceite OVE Santa Teresa.
- Pasamos el caldo resultante por un colador de trapo para que no nos quede nada de la tierra. Añadimos la patata pelada y trituramos muy bien.
- Dejamos enfriar para que no se nos corte la Mayonesa AOVE Santa Teresa y vamos incorporando el caldo en la mayonesa poco a poco y emulsionando con la ayuda de una varilla.
- Salpimentamos y solo nos queda servir tibio acompañado de los berberechos y un chorrito de Aceite OVE Santa Teresa.
Con qué acompañar esta receta
El sabor y el aroma de los berberechos es inconfundible. Además de ser deliciosos, los berberechos son una gran fuente de hierro, apenas tienen calorías y son muy beneficiosos para huesos y músculos.
Fortalecen la salud del cerebro gracias a la vitamina B12 que aportan y previenen la pérdida de memoria y agilidad mental.
Gracias al hierro y potasio es un alimento que ayuda a prevenir la fatiga.
Son el complemento ideal para acompañar junto con el aceite y la Mayonesa AOVE Santa Teresa que serán la salsa en esta deliciosa receta.
Por eso es un plato idóneo para una comida o cena ligera. Puedes acompañarlo con unas tostas de pan tostado regadas con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sabías que…
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