¡Manos a la obra con este…Santa Teresa!

  • Sodio, potasio, hierro, fósforo y calcio.


INGREDIENTES: 

Para los cubitos:

    • 50 grs. de queso azul
    • 75 grs. de queso Philadelphia
    • 1 chorrito de leche
    • Albahaca molida

PREPARACIÓN:

  • Para preparar los cubitos ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la albahaca, a fuego moderado.
  • Removemos hasta que se integren por completo. Echamos la albahaca al gusto y removemos.
  • Vertemos la mezcla en una cubitera.
  • Dejamos que se enfríe e introducimos en el congelador hasta el momento de preparar el plato (1 hora antes de comer).
  • Ponemos una c/s de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
  • Picamos finamente los mejillones y salamos al gusto.
  • Los echamos en la sartén y sofreímos. Reservamos.
  • Pelamos y picamos la cebolla muy finamente.
  • Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
  • Incorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua.
  • Cuando empiece a dorarse añadimos un chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así, sucesivamente, cuando veamos que no tiene agua le vamos añadiendo.
  • Así hasta que esté caramelizada.
  • Reservamos.
  • Echamos en un bol mayonesa "Yemas de Santa Teresa", le añadimos unas gotas de agua para que quede más ligera y unas ramas de azafrán.
  • Removemos y reservamos.
  • Sacamos los cubitos del congelador.
  • Al estar congelados es muy fácil desmoldarlos y en poco tiempo se descongelarán y mantendran su forma perfectamente.
  • Colocamos encima los mejillones, la cebolla caramelizada y salseamos con la mayonesa.
  • Un contraste de sabores y texturas sorprendente.


Con que acompañar esta receta

Por lo general, cuando nos planteamos cuáles son los beneficios que tiene el pescado para nuestra salud se nos viene a la cabeza el pescado azul, el pescado blanco o el marisco.

Normalmente cometemos el error de olvidarnos de los moluscos, berberechos, sepia, almejas o mejillones, que poseen las mismas o incluso más propiedades del resto.

Concretamente los mejillones tienen un alto contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales, son muy beneficiosos para la salud y ayudad a mejorar el estado y calidad de la piel y los huesos, fortalecen el sistema inmune.

 

La conclusión es clara, los mejillones son un alimento más que recomendado si quieres llevar una dieta variada y saludable.

Este es el plato ideal para un primer plato ligero o un pequeño aperitivo.

El complemento perfecto a este delicioso plato es un gazpacho Santa Teresa acompañado de un buen vino blanco

 

Sabías que…

Según la versión más extendida, la mayonesa se originó en Mahon, la capital de la isla de Menorca que fue conquistada por los franceses en el siglo XVIII. El almirante que conducía la expedición llevó a Francia una salsa oriunda de la isla, que se fabricaba con aceite de oliva, yema de huevo, limón y ajo. Para la cocina francesa, el sabor del ajo era muy fuerte y lo eliminaron, pero la salsa llevó por nombre su gentilicio: mahonesa.

 

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