Elabora el mejor plato principal más rico y saludable que puedas imaginar. 

Es el rey de las frutas de otoño. El membrillo es muy apreciado por la elaboración del dulce y la carne que se aprovecha de él. Pero además tiene unas propiedades nutricionales fantásticas. Es por ello, por lo que se utiliza para su consumo tanto en recetas dulces como saladas, y desde los platos más simples a los más elaborados.

Un manjar que puedes consumir en desayunos, meriendas, postres, durante un picoteo con los amigos, o para acompañar como aperitivo en un cóctel. ¡No te lo pienses más! Esta receta de membrillo es una auténtica delicia para llevártela a la boca en cualquier momento. 

Disfruta además de la fusión del sabor dulce del membrillo introducido dentro de la salsa chutney. Inspirada en aquella receta tradicional que hacían nuestras abuelas, totalmente natural, a partir sólo de fruta fresca seleccionada, sin conservantes ni aditivos artificiales. El sabor de siempre con toda la calidad y el cuidado que mereces.

 

¡Manos a la obra con las codornices rellenas!

  • Nutrientes que aporta: fibra, potasio, taninos, pectinas, vitaminas A y C, K, B9

 

Ingredientes (6 personas):

  • 4 unidades de codornices.

-          Para el relleno:

  • 250gr de carne picada.
  • 70 gr de tocino
  • 125 gr de pate
  • 2 yemas de huevo
  • Sal y pimienta

-          Para el chutney:

  • 750 gr de Membrillo Santa Teresa.
  • 100 ml de acceto o vinagre balsámico
  • 200 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1 ramita de canela
  • 1 cayena
  • 3 clavos
  • 10 bolas de pimienta
  • 10 gr de jengibre fresco

 

Elaboración:

  1. Para elaborar esta clásica receta, lo primero que haremos será limpiar bien las codornices y deshuesarlas, para poder rellenarlas después y reservamos.
  2. Por otro lado, en un bol vertemos la carne picada, el tocino, un poquito de paté, las yemas de huevo y sazonamos con una pizca de sal y pimienta. Es necesario que el tocino esté picado en daditos bien pequeños 2 mm x 2mm. Después, amasamos bien la masa hasta que sea una mezcla homogénea.
  3. Con ayuda de una cuchara, vamos rellenando las codornices con la mezcla de carne que hemos preparado, y cuando las tengamos listas, las atamos fuerte con hilo de bridar.
  4. A continuación, en una sartén con aceite a fuego fuerte, marcamos las codornices previamente salpimentadas, por todos los lados, hasta que estén bien doraditas. Las reservamos para después.
  5. Para la salsa chutney, ponemos el Membrillo Santa Teresa junto al resto de ingredientes y las especias en una cazuela, a fuego medio y dejamos unos 45 ó 50 minutos, removiendo en círculos de vez en cuando. El punto es similar al de una mermelada. Una vez tengamos conseguida la salsa, la reservamos para después.
  6. Por último, introducimos las codornices que hemos dorado antes en la sartén, en el horno durante 15 minutos a 180ºC. Extraemos del horno y emplatamos la codorniz rellena y vertemos la salsa chutney por encima. Para que sea más vistoso, daremos unos cortes a la codorniz para que el montaje sea más curioso. ¡Y ya lo tienes todo listo para triunfar!

 

Con qué acompañar esta receta.

Existen pocas recetas que sean tan tradicionales como unas codornices bien guisaditas. Uno de los platos más clásicos de la gastronomía española cargado de proteínas y apto para todos los públicos. Gracias a su carne magra posee un escaso contenido en grasas. Podemos acompañarlo con una ensalada ligera con unos frutos secos, por ejemplo. La combinación perfecta para disfrutar de una comida rica y saludable.

¡Y elige el mejor plato para compartir con tus invitados más especiales!

 

Sabías que…

¿Sabías que en Grecia el membrillo se les regalaba a las mujeres recién casadas como signo de fertilidad? Esto te da una idea de las grandes propiedades que te ofrece esta fruta.

Nos ayuda a bajar el nivel de colesterol, la hipertensión, mejora el tránsito intestinal gracias a su gran aporte de fibra y tiene efecto desintoxicante debido al ácido málico que contiene. Además, combate la retención de líquidos y, por su gran fuente de potasio, ayuda a nuestro sistema muscular y nervioso.

 

No olvides que puedes encontrar el Membrillo Santa Teresa y otros productos de la marca Santa Teresa en nuestra página web, en los distintos centros gastronómicos Santa Teresa Shop, o en grandes superficies.